台湾传统糕点凤梨酥

菠萝去皮去芯，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块。

将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用（不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好）。

将打碎的菠萝与冬瓜大火加热拌炒至熟软，（如果和我一样份量的可以先用滤网或纱巾一类的，先将汁液滤出，操作起来会比较快，否则要炒很久很久。。份量少的就无所谓，直接大火炒炒就行），炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁，砂糖、盐，边拌边炒，最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。炒好的凤梨馅装入无水无油的干净容器中，放凉后入冰箱冷藏备用。

煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干

晾凉的凤梨馅

打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉。

拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟，拿出后分成小份，按扁。

放入凤梨馅。

将凤梨馅放入作好面皮中包好后，模型上涂一层黄油，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中。

以150℃烤约18-20发钟左右。最好观察颜色，略发黄即可。