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点心面包

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王大一的厨房  王大一

用料  

高筋面粉（中种） 210g
白砂糖（中种） 15g
酵母（中种） 少量
牛奶（中种） 120g
高筋面粉 60g
低筋面粉 30g
鸡蛋 36g
蛋黄 15g
牛奶 6g
白砂糖 60g
盐 3g
黄油 14g
干酵母 2g

点心面包的做法  

  1. 中种和匀，冷藏过夜

  2. 主面团除面粉外的材料与中种面团和匀后，加入面粉和匀。面团搅拌到扩展阶段后分次加入黄油，揉至完全

  3. 在28度，75％湿度环境发酵40分钟

  4. 整形，分割面团。静置15分钟

  5. 整形。烤箱预热190度，以175度温度烤20分钟

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该菜谱发布于 2017-09-02 21:47:13
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