茄子切成条,用盐腌软后,挤出水分,再用水冲洗几遍后挤干。肉剁成肉碎。葱姜蒜切成末。
倒油,将肉末炒到颜色发白。再次倒少量油,放入茄子,炒一会后,放入葱姜蒜末,再加入豆瓣酱,炒香后放入肉末,加水,煮七八分钟。关火加白糖,鸡精,小葱。
煮面和青菜,将肉末茄子酱倒入拌匀后就可以享用了!
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