梅肉,挺好的,切片后用刀背细斩碎,不要斩的很泥,加生抽,胡椒粉和盐抓匀,加一点水和很多的淀粉抓匀,淀粉一点点加,一直抓到服帖粘合的感觉
姜蒜切丝切片,葱切葱花,热锅热油下姜蒜和葱白爆香,倒入一碗水(就是最后的汤量),淋点生抽上色,淋点米酒,烧沸后转小火(水不大沸就不会把肉上的淀粉冲散),用筷子一点一点把肉夹入锅里,淀粉肉在热水里会定型成一小块一小块,放入两三颗小青菜,转大火烧沸熄火,尝下咸度加盐调整后装碗。
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