海氏烘焙屋
水果冰面包—消暑饱腹、无敌好吃~
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人做过这道菜
此食谱来自海氏一直播课堂。
夏季最火的冰面包教程。很多粉丝要求多次的食谱，洋洋老师试验多次（非要做出跟85°C一样不怎么上色的面包），几乎把海氏的小伙伴们都喂了个遍。
其实做法还蛮简单的，尤其是里面的馅，非常好吃。感觉刚出炉的时候也很美味。做一些备起来，热了/饿了都能随时来一个，完美！
夏季最火的冰面包教程。很多粉丝要求多次的食谱，洋洋老师试验多次（非要做出跟85°C一样不怎么上色的面包），几乎把海氏的小伙伴们都喂了个遍。
其实做法还蛮简单的，尤其是里面的馅，非常好吃。感觉刚出炉的时候也很美味。做一些备起来，热了/饿了都能随时来一个，完美！
用料
| 主料 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 白糖 | 45克 |
| 盐 | 3克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 62.5克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 全蛋 | 62.5克 |
| 黄油 | 50克 |
| 辅料 | |
| 老面 | 75克（日常剩余面团） |
| 水果卡仕达内馅 | |
| 牛奶 | 100克 |
| 水果果蓉 | 75克 |
| 蛋黄 | 90克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 淡奶油 | 50克（打发备用） |
水果冰面包—消暑饱腹、无敌好吃~的做法
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面包制作：
首先将主料里的所有干粉类倒入厨师机桶，加入撕成小块的老面，低速搅拌。
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将主料中的液体：牛奶、淡奶油、鸡蛋放入厨师机桶低速搅拌至无干粉状态。再转换成2档揉面至拓展状态、表面光滑即可。
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将主料中的黄油提前软化好，加入步骤2揉好的面团里，中速让面团稀释黄油，使整个面团光滑即可
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揉好的面团松弛10分钟，分割成50克每个的小面团。滚圆放到发酵箱中醒发，至面团的2倍大小即可
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内馅的制作：
牛奶和果蓉放入容器加热至冒泡
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将蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌均匀，将步骤5煮开的混合液体倒入搅拌均匀的蛋黄液中。用打蛋器快速搅拌至无颗粒感，重新倒入锅里，小火煮开即可（煮开过程中注意搅拌，避免糊底）
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提前将吉利丁片用冰水泡制软化，加入到步骤6中，搅拌均匀后慢慢将黄油倒入搅拌至表面光滑，然后过筛到干净的容器中冷藏备用（冷藏至少1个小时）
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淡奶油打发至七成，搅拌到冷藏好的水果卡仕达糊内，搅拌均匀放冷藏备用
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发酵好的面包，表面筛少量高筋粉做装饰，烤箱提前预热上火１５０°，下火１７０°，放至中下层，烤制１５分钟。
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待面包取出放凉，用筷子在测名戳洞
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将馅料倒入裱花袋，用圆形的裱花嘴注入面包内即可
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做好的面包，可密封放入冰箱冷冻后，就成为冰面包了，要吃的时候拿出来回温一下就可以了（一般来说，冷冻可放５天）。刚填馅进去的时候直接吃口感也很棒噢！
小贴士
１、老面就是日常做面包／吐司剩余的面团，密封冷冻保存，每天拿出醒发一下，避免酵母失去活性。最好３天内用完
２、图文配方是原味的面团，可以加３－５克的红曲粉或者其他颜色的粉类，就可以做成有颜色的冰面包了。
３、果蓉跟果酱是不一样的。果蓉是液体状态的，果酱偏胶质状态。没有果蓉的话，也可以用果酱来代替。（自己用水果做的话，不要选择含水量大的水果）
２、图文配方是原味的面团，可以加３－５克的红曲粉或者其他颜色的粉类，就可以做成有颜色的冰面包了。
３、果蓉跟果酱是不一样的。果蓉是液体状态的，果酱偏胶质状态。没有果蓉的话，也可以用果酱来代替。（自己用水果做的话，不要选择含水量大的水果）
