淡奶油不易化的小技巧

Name: 淡奶油不易化的小技巧
Ingredients: 270g为例淡奶油（铁塔、总统、安佳、蓝风车、紫风车任选）; 8g（8.1g四舍五入）糖（淡奶油的3%）; 2.8g（2.78g四舍五入）吉利丁粉（除去吉利丁及溶解所需水以为的其他原料总重的1%）; 14g水（吉利丁的5倍）

5 人做过这道菜

Eeeki小喵叶

夏天过去才来马后炮去年夏天说要发的配方也是够了
呃
不过还是很好用
原理就是加吉利丁
具体操作如下

用料

淡奶油（铁塔、总统、安佳、蓝风车、紫风车任选）	270g为例
糖（淡奶油的3%）	8g（8.1g四舍五入）
吉利丁粉（除去吉利丁及溶解所需水以为的其他原料总重的1%）	2.8g（2.78g四舍五入）
水（吉利丁的5倍）	14g

淡奶油不易化的小技巧的做法

取一个可以微波的碗称取所需水量
均匀将吉利丁洒在水面上！切记一定要先加水再撒吉利丁不然溶不开
淡奶油加糖打发到刚刚失去流动性出现纹理（如图）
微波10秒将吉利丁完全溶化
加少量淡奶油进吉利丁溶液中搅拌均匀后倒回淡奶油中
继续打发淡奶油到所需硬度即可使用

小贴士

如果在冰箱中冷藏后组织不那么细腻了用刮刀搅搅就好
用此方法可以大大缓解夏天淡奶油易化的情况硬挺方便裱花适合手温高的小伙伴夏天带吉利丁奶油做的蛋糕出门就安心多啦！
（吉利丁的熔点比淡奶油高）
口感自然也会硬一点点但是差别并不大还是很不错的这个就需要取舍了
巧克力及酸性较强的水果（柠檬、奇异果、百香果等）对吉利丁的凝固有影响不建议使用该方法！
不要用吉利丁片水量难把控容易失败！