纯素清柠杯子诞糕Vegan Lemon Cupcake
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人做过这道菜
Defloraison
作为一个爱吃蛋糕的素食者，腰果处理起来太麻烦，豆腐做的素奶油味道又很奇怪，不如试试这款用家里常备的材料就能做出来的纯素cupcake吧！口口都是柠檬的酸甜清香，而且做法简单上手。（此方可做十个左右，初次尝试可以把配方量减半）
用料
| 柠檬马芬 | |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 植物奶（豆浆、椰汁、杏仁露都可以） | 206ml |
| 玉米油 | 40g |
| 甜菜根糖 | 90g |
| 泡打粉 | 6g |
| 柠檬汁 | 6g |
| 盐 | 2g |
| 柠檬皮屑 | 一个 |
| 柠檬干（或蔓越莓干） | 32g |
| 纯素柠檬卡仕达酱 | |
| 豆浆 | 200g |
| 椰子油 | 20g |
| 面粉 | 20g |
| 柠檬汁 | 28g |
| 糖 | 45g |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
纯素清柠杯子诞糕Vegan Lemon Cupcake的做法
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柠檬洗净后用工具取柠檬皮屑备用 放入小碗中用保鲜膜盖住以防变干
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将柠檬切成四瓣
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去籽挤汁 （挤汁后的柠檬皮不要扔掉可以放入烧水壶中烧水去水垢哦）
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捞出掉入碗中的柠檬籽 柠檬汁备用
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将柠檬干或者蔓越莓干切碎备用
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碗中加入 豆奶 玉米油 糖 柠檬汁 盐 搅拌至糖完全溶解
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碗中加入过筛后的低筋面粉和泡打粉 再加入一半的柠檬皮屑和柠檬干 搅拌均匀 搅拌的次数不易过多
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用勺子装到马芬杯中 7分满 装好后需要震掉里面的气泡
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放入烤箱 上下火190度 25分钟 烤好后放凉备用
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称好椰子油与面粉 豆浆加糖搅拌均匀后备用
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锅烧热后倒入椰子油 中小火 一次性倒入所有的面粉 烧至没有颗粒呈图片状 一次性倒入所有的豆奶 （豆奶中事先加糖溶解）。
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边煮边搅拌直至浓稠均匀 用刮刀拉开一道不会立即重合的状态 关火 盛出
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卡仕达酱放凉后加入柠檬汁和半个柠檬皮屑搅拌均匀 （柠檬皮屑需要用细的）
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裱花袋剪口放入裱花嘴
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取一个较深的圆柱型的杯子或瓶子 将裱花口朝上
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整理好裱花袋
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倒入柠檬卡仕达酱
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由外向内一圈一圈挤出好看的花纹 就可以开动啦
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也可以在上面撒一些蔓越莓干碎和柠檬皮屑作为装饰
小贴士
烤箱的情况不同烤出的马芬也不同，视各自烤箱的情况调节温度。
