土豆切条,藕切片,香菇切块,鱼丸对半切开,玉米切块。
土豆条炸焦,鱼丸炸熟。
鸡翅提前划刀,酱油胡椒粉交流腌制,腌制的鸡翅小火炸熟
虾剔除虾线,料酒白胡椒腌制,小火炸至变色
藕片焯水
玉米煮熟
热锅冷油,倒入花椒,麻椒,干辣椒,八角,一片香叶,小火炒香。把香料捞出。
加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,加入洋葱块,香芹段,蒜,姜片,豆豉六七粒,炒出香味,加入三四勺醪糟。加入一块火锅底料。
加入还未断生的食材,去鲜香菇,培根,腊肠,断生后加入剩余食材。
加生抽,白糖调味
等食材入味,出锅前加入香菜
装盘后撒上白芝麻,开动