养生壶自制酸奶

1、纯牛奶和酸奶的比例为5:1，也可以根据个人的喜好稍作变动；我用500ml的纯牛奶加100ml的酸奶做，主要是用的这个养生壶炖盅刚好能放这个量，且分装成4瓶在二天内吃完也比较新鲜。
2、糖可以按照个人的喜好来放，可多可少，喜欢甜的多放糖，喜欢酸的就少放；如果有糖尿病人吃，建议用木糖醇来替代。
3、牛奶加热我用微波炉，时间控制在40～50秒，其目的是消毒的同时使木糖醇或白砂糖溶化，因为做的酸奶打算在二天内吃完，加热至微热的温度可以直接兑入酸奶，感觉这样很方便；如果酸奶做得多，那就加热至微沸，这样可以使成品的保质期加长，但必须待冷却到不烫手时才可以加入酸奶，否则温度太高会把菌烫死，而微热的温度也最有利于发酵的。
4、装成品的容器可以是保鲜盒或密封瓶，我用淘宝买的200ml布丁瓶感觉很方便，因为分装好入冰箱冷藏可以随吃随取，且布丁瓶也便宜10个才14元；无论你用什么容器装成品，都必须洗净后用开水烫一遍消毒，然后晾干备用。
5、发酵过程中，如发现成品最上层出现水状透明液体，那是因为发酵过了头，奶清出来变成老酸奶了，此时建议将酸奶移入冰箱冷藏。
6、做好的酸奶不要吃完，可以留出一部分作为下次做酸奶时当引子用。