茄汁荸荠肉丸

准备食材：猪肉40g，荸荠30g，香菇1个，番茄半个。

将猪肉切成小块。

将猪肉搅打成细腻的肉馅。如果没有搅拌机，也可以用刀把肉馅给剁碎。

再将荸荠切得碎碎的。

香菇用开水焯一下。

将焯好的香菇切成碎末状。

将香菇碎和荸荠碎都放入肉馅中，混合在一起。因为稍候会用番茄汁来调味，所以这一步可以不加任何调味料。过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔，也可以在这步少加一点点来调味。

将馅料用筷子混合均匀，一边搅拌，一边慢慢的向肉馅中加入大约20g清水，搅拌至上劲。

PS：在肉馅中加入清水，可以让肉馅更嫩，而且要分次加入，不能一下子全都加进去，这样才能保证肉馅能够完全吸收水分。

因为加了荸荠，也能保证做好的肉丸很嫩，所以就不用再加淀粉了。

这就是搅好的肉馅了，放到小碗中备用。

锅底刷上一层油，将肉馅用勺子攒成小球，放进锅中煎一下。

PS：攒成小球的时候，可以用两个勺子互相配合，勺子上沾点水可以防粘。

将丸子煎至定型，表面金黄就能先盛出备用了。

PS：平时都是煮肉丸，宝宝吃的有些腻了，所以我这次换了一个煎的方法。这个不是必须要煎的哟，煮或者蒸都是可以的。

在番茄头顶划个十字，用热水冲泡一下，就能顺利的给番茄去皮了。

将番茄切碎，尽量保留番茄的汤汁。

将切好的番茄碎放入刚才煎过丸子的锅中，加点清水，将番茄煮至出沙化开。

下入煎好的丸子，小火继续煮至丸子熟透。

最后大火收汁，翻炒丸子，让每个丸子都能均匀的裹上番茄即可。

酸酸甜甜的开胃小丸子，吃起来软软嫩嫩，还带点荸荠的香甜与脆嫩，加上菌菇香味，宝宝和大人都特别地爱吃呀。