广东人家
香芋蒸排骨
8.0
综合评分
257
人做过这道菜
香芋又香又粉，排骨处理得好不但肉香味，还可以有蒜香，椒香。总之，香芋蒸排骨是香得很的快手家常菜。
这个菜谱是6个人吃饭的份量，大家按家庭人口加减香芋、排骨量，料汁碗的用量也跟着要加减用量哦。
这个菜谱是6个人吃饭的份量，大家按家庭人口加减香芋、排骨量，料汁碗的用量也跟着要加减用量哦。
用料
| 排骨 | 2根（620克） |
| 香芋（剥好皮净重，可用土豆代替） | 1条中等大的（360克） |
| 排骨料汁碗 | |
| 盐 | 2小匙（8克） |
| 生抽 | 3汤匙（30克） |
| 蚝油 | 1汤匙（10克） |
| 胡椒粉 | 1小匙（1克） |
| 鸡粉 | 1小匙（1克） |
| 油 | 1汤匙（7克） |
| 蒜蓉 | 5瓣（30克） |
| 拌香芋用料 | |
| 盐 | 0.3小匙（2克） |
香芋蒸排骨的做法
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卖肉师傅剁好的排骨，自己再用家里的骨刀把软骨剁成上面这么小，龙骨也再剁小。这么小蒸好了，孩子们能嚼碎吃了，咱花的钱终于值了😊
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清洗好排骨，水不用沥太干，一会儿香芋要靠排骨水份蒸熟的。
把准备好的料汁碗倒进排骨里，用手抓拌均匀。抓拌的时间稍长点，让每根排骨都均匀腌渍。腌渍10分钟以上。
喜欢吃辣的朋友此步骤可以拌辣椒面/老干妈辣酱什么的。用有咸味的辣椒酱那料汁碗要适应减盐量。
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香芋我切这样大小。能蒸熟又不会蒸烂。
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切好的香芋撒2克盐抓拌均匀。
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香芋放大碗底部，上面均匀盖上排骨及腌渍料汁。每块香芋上面都有排骨及料汁，那蒸出来的香芋肉香，芋香，蒜香，椒香，口感非常丰富。
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放进压力锅蒸，大火上气转中小火蒸12分钟。
用普通炒菜锅蒸，大火上气转中小火蒸25分钟。中间可以开盖加热水以防烧焦炒菜锅。 -
时间到了，等压力锅消压后开盖，撒上葱花，红椒拍照😊。
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好吃还靠内里美，我通常是吃时换个碗拌一拌，让排骨和香芋混合，香味更浓，汤汁拌饭早给孩子们分光了。😊
小贴士
1、胡椒粉和鸡粉比重很轻的，1克的用量差不多是1小匙了。这个菜用了胡椒粉特香。
2、调汁碗要先准备好。全部材料放一碗里调好。
2、调汁碗要先准备好。全部材料放一碗里调好。
