山东大包之马齿苋

一、酵母放在温水中加糖少许，搅拌静置五分钟。
二、将混合好的酵母水，和到面粉中。要做到三光：手光、面盆光、面光。
三、将和好的面团放在温暖的地方加盖发酵2到3小时。

因为是做面食习惯了，也没称过面粉和酵母水的重量，都是按照经验和习惯准备的。

后面的三光政策是爸爸教的。

粉条剪成适合大小的长度放在水中浸泡软，水要用热水。然后将软化的粉条剁成小末备用。

将干马齿苋放在水中泡两小时左右，多洗几次，避免有尘土影响口感。检查彻底泡软后攥干切成末备用。

娃娃菜用水焯一下，攥干水分，切成末备用。

将冰箱中的冻肉放置室温软化，切成末备用。这次用了1块五花肉，其他的都是前槽肉。用五花肉的口感应该更佳。

肉末中加葱姜末拌匀，加入包饺子粉。将烧热的花生油适量放入肉馅中。然后加入适量的老抽、香油、糖、盐，拌匀后备用。

调制好的肉馅

将白菜末、干马齿苋末、粉条放在一起拌匀备用。
不建议提前和肉馅混合，待面剂子准备好后再混合都来得及。

下一步就是揉面，放剂子，擀皮，包好。

包好的包子。
夏天因为发的面已经很好了，基本不用醒了，直接冷水上锅，蒸制20分钟左右。

关火后，等三四分钟再开锅。

出锅了。

包子比较大！

包子内部馅料，味美多汁…好吃！