湖边雪落
自制面条(马卡多手动面条机版)
9.0
综合评分
56
人做过这道菜
用料
自制面条(马卡多手动面条机版)的做法
-
准备好要用的材料，我这个鸡蛋比较小，用了二只，平常的大鸡蛋一只就可以了。
-
把除水和50克面粉以外的所有材料放入厨师机，开最慢档搅拌，把水从边上慢慢加入，和成大的较粗糙的面块。
-
盖上潮湿的盖布醒10分钟。
-
分成二个面团，用擀面杖压平压开。
-
压开的面饼上下向中间折，转90度。
-
重复几次后面团明显变的光滑。
-
每次压时撒上一些干粉。
-
压好的面片放入轧面机一档轧一遍。
-
对折后依然用一档轧一遍。
-
对折时不要折到头，这样轧完后会整齐些。
-
依次用234档各轧一遍。
-
每轧一遍都撒一些干粉防粘。
-
轧到第四档时面片已经很薄了。
-
边轧边折叠好面片。
-
把摇把换到刀头这边，我选择了细面。
-
到一定长度用剪刀剪断。
-
分成小份，密封，冷冻。
-
还可以用菜汁替换掉水做成营养丰富的彩面。
-
用鸡蛋或鸭蛋替换掉一部分水，做成蛋面。
-
美美哒~
-
醇香的牛肉汤加上爽滑筋道的面条~
-
面条特别筋道。
小贴士
1:开始时用手揉面比较费力，用擀面杖好些。
2:水量可以适当调整，不超过40%就好，一般是蛋+水共210克。
3:一档多轧几遍，面条更筋道。
4:水一定要一点点。
5:留出来40~50克左右的干粉做手粉用。
2:水量可以适当调整，不超过40%就好，一般是蛋+水共210克。
3:一档多轧几遍，面条更筋道。
4:水一定要一点点。
5:留出来40~50克左右的干粉做手粉用。
