杏仁黄油达克瓦兹

饼底制作：

1:将绵糖与蛋白粉混合拌匀。

2:将奇异果加入到蛋白中，静置1小时后，用网筛将奇异果籽过滤。

3:将混合均匀的绵糖和蛋白粉加入到“步骤2”中，用手持打蛋机，打至干性发泡。

4:加入过筛的杏仁粉和糖粉，用橡皮刮刀，以翻拌的手法拌至均匀。速度要快，避免蛋白消泡。

5:装入裱花袋内，挤入达克瓦兹的模具内，刮去多余的面糊。

6:整形好后，将模具取出，在表面均匀的筛上糖粉

7:以190℃/170℃烘烤大约15分钟。

8:饼底冷却后，将馅料挤在底部，再取一个粘在上面即可。

两款馅料大介绍:

一、卡士达酱的制作：

1.将牛奶煮沸。

2.蛋黄与糖混合，加粉类拌匀。

3.将牛奶倒入蛋黄中。

4.混合，入锅，加热至浓稠。

5.急速冷却，完成。

注意：需贴面覆上保鲜膜冷藏保存，避免表皮结块。

二、甘纳许的制作：

1.将淡奶油煮沸。

2.冲入黑巧克力中，充分乳化。

3.平铺，覆保鲜膜，冷藏。

注意：

1.淡奶油倒入黑巧克力中时，可以静置1~2分钟，再用手持料理棒充分搅拌乳化。

2.成品需贴面覆上保鲜膜，冷藏一下，使内部气泡浮在保鲜膜上，再去除即可。

另外，亲们还可以做以下三种口味的噢！

开心果达克瓦兹，搭配覆盆子果酱的酸甜。

抹茶达克瓦兹，搭配白巧克力的醇香。

瑞士蛋白饼的香甜酥脆，搭配微苦且醇香的黑巧克力甘纳许。