黏呼呼星人
叉烧包（红遍朋友圈的配方）
8.3
综合评分
448
人做过这道菜
方便好吃的叉烧包
按着菜谱做，成品绝对松软。
此方子的叉烧馅由下厨房 美丽的厨友（美茜茜）授权提供，此方子是10个包子的量哦。
大家还在为包子包得不漂亮而烦恼吗？！不要担心噢，这是包子皮的包法，喜欢的收藏噢。
https://www.xiachufang.com/recipe/102338509/
这个菜谱最下面也有包法，大家也都可以参考噢！
按着菜谱做，成品绝对松软。
此方子的叉烧馅由下厨房 美丽的厨友（美茜茜）授权提供，此方子是10个包子的量哦。
大家还在为包子包得不漂亮而烦恼吗？！不要担心噢，这是包子皮的包法，喜欢的收藏噢。
https://www.xiachufang.com/recipe/102338509/
这个菜谱最下面也有包法，大家也都可以参考噢！
用料
| 低筋面粉 | 200g |
| 中筋面粉 | 100g |
| 叉烧肉 | 140g |
| 叉烧酱 | 70g |
| 温水 | 150g |
| 干酵母 | 1.5g |
| 蚝油 | 适量 |
| 姜（取汁） | 适量 |
| 葱（取汁） | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 40g |
| 油 | 20g |
| 鸡蛋（如果加鸡蛋的话要减去一些温水噢，鸡蛋几克就减去几克的温水噢！如果不加入鸡蛋的话，温水重量不变噢！） | 一个 |
叉烧包（红遍朋友圈的配方）的做法
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准备好以上所有材料
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首先我们开始准备包子皮
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水煮开，加入白糖搅拌至白糖融化
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待糖水冷却到30度的时候加入干酵母
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加入干酵母的糖水静置5分钟，等待酵母活化
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把事先准备好的油倒入面粉里面，在加一个鸡蛋搅拌均匀（如果加鸡蛋的话就减掉40克的水哦）
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然后加入活化好的酵母水
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用快条把面粉搅拌一下，让面粉把水吸收得差不多之后，然后用手把面团揉至光滑
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揉光滑的面团盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，发至2倍大（按天气发酵，天冷的话发酵时间会更长）
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接下来我们开始准备馅
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叉烧肉切丁
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准备好的锅头开小火，锅里放少许油
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放入叉烧
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加叉烧酱和耗油炒均匀
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加姜，葱汁（ 姜末，葱花加水大概50-60克，微波炉高火一分钟，过滤掉姜葱，只留水），料酒，再煮几分钟
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最后淀粉勾芡出锅
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做好了馅我们就开始包包子了哦！
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拿出静置发酵了30分钟的面团（发酵好的面团有2倍大，看起来好诱人，真不忍心破坏）
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使劲的揉，包子皮表面漂亮不漂亮就看这一步了！把面团里面的气泡全部排出来（这可是体力活啊！要尽量的把面团的气泡全部排出哦！）
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把排好气的面团分成50克左右大小的小面团
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把分好的小面团擀成旁边薄中间厚的面皮
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把适量的馅放到面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹，每个包子捏出来的花纹大概19-30个褶皱
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把包好的包子逐个放入蒸屉（蒸盘）里面，盖上盖子！
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再次发酵至两倍大（如果是冬天天气太累的话，蒸屉下面的锅头放温水会发得快一些哦，天气热的话就不用放温水了，冷水即可！因为天热，包子发酵得很快！20分钟左右就已经够大了）
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发酵好的包子大火蒸15分钟（水开了大火蒸噢）
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蒸好的包子不能马上开盖子哦，关火之后3分钟以后才能开盖子哦！
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热腾腾的包子出锅啦……
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掰开一个，很美味哦！
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随便发一款馅的花纹包法
小贴士
请大家先看菜谱做法再动手做哦，有什么疑问请留言，做好的包子也请大家拍照片上传作业哦！
