番茄鸡蛋馅饼

食材：大番茄 3个，鸡蛋 3个，面粉 150克
调味：盐

番茄开十字，热水中烫3分钟去皮，切丁。用滤网将番茄中的汁过滤出来，用勺子将番茄汁压出来。番茄汁，番茄泥都放在一边备用。
🌻小贴士：柚子妈放了2个番茄，最后馅只够包5个，所以把配料改成了3个大番茄，这是在馅料多多放的情况下。

面粉中打入一个45克鸡蛋，再加37克番茄汁。
🌻小贴士：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。你的鸡蛋和我的不一样大，要用番茄汁来调节，番茄汁是用不完的。

揉成光滑的面团，放一边盖保鲜膜静置15分钟。

面静置期间，我们来做番茄鸡蛋馅。2个鸡蛋加盐打散，饼馅的盐就靠这里的盐来调节。

锅中放少许油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，炒熟的鸡蛋盛出晾凉。
🌻小贴士：迅速划散可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块。炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。

把面团分为8个均匀的小剂子，擀成周围薄中间厚的面皮。
🌻小贴士：擀的时候感觉有点粘手，撒点手粉。

将晾凉的鸡蛋和番茄泥混合在一起。取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央。
🌻小贴士：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易出汁不好包。如果还想加其他调味，在包之前加。

像包包子一样，捏褶子，把口收紧，褶子一面朝下放入锅中。

倒少许油煎，中小火，一面定型后，翻面，煎另一面。

煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就可以吃啦。

酥脆的外皮，鲜嫩的馅。

没想到普通的番茄鸡蛋还能做出这么好吃的饼来~~