蜜桃乳酪派
6.9
综合评分
16
人做过这道菜
茉兰周周
夏日的下午茶，
一定是和小姐妹一起最惬意。
小时候的暑假，
是慵懒的躺着看看书，写写暑假作业，
或者聊聊偶像。
现在，找一个周末，约在一起。
聊一聊美容化妆与八卦，
聊着永远不灭的粉红少女心。
而窗外的阳光，
任由它刺眼去！
配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。
派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。
糖水蜜桃制作地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102384694/
一定是和小姐妹一起最惬意。
小时候的暑假，
是慵懒的躺着看看书，写写暑假作业，
或者聊聊偶像。
现在，找一个周末，约在一起。
聊一聊美容化妆与八卦，
聊着永远不灭的粉红少女心。
而窗外的阳光，
任由它刺眼去！
配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。
派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。
糖水蜜桃制作地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102384694/
用料
| 派皮 | |
| 无盐黄油 | 140g |
| 低筋面粉 | 210g |
| 蛋黄 | 8g |
| 水 | 37ml |
| 细砂糖 | 4g |
| 盐 | 2g |
| 派液 | |
| 奶油奶酪 | 80g |
| 糖粉 | 30g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 30g |
| 黄油 | 20g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 蜜桃 | 半个 |
蜜桃乳酪派的做法
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蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用
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黄油取出切块，无需软化黄油
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用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑
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筛入低筋粉，切拌均匀
-
拌到看不见干粉，倒入冷藏好的蛋液，再拌匀
-
揉成一个面团
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面团整形成方形，厚度2cm，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，做好的派皮是400g。可以做两个派的份量。
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第二天，取出派皮，台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮，再慢慢擀成圆形，厚度约4毫米
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将面皮放在模具中，底边压到底
-
用擀面杖切去多余的边缘，大约使用了160g面皮
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再将边缘捏出花形，多余的再去一次，放入冷冻室2小时
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预热烤箱190度，派皮上放油纸和重石。
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烘烤30分钟
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取出待用
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奶油奶酪回温软化，我是自己做的，不用加热软化
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放入牛奶搅拌均匀
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蜜桃半个切块待用
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奶酪糊中加入糖粉，搅拌均匀
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加入鸡蛋液和玉米淀粉，搅拌均匀
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加入液态黄油
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搅拌均匀
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派盘中放入蜜桃块
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加入乳酪糊
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放入180度上下火的烤箱中烘烤20分钟，烤箱需预热，表面微微焦黄即可。时间不够可以延长。
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取出放凉脱模
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将糖水蜜桃放在派上，点缀薄荷叶
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切块食用
小贴士
1、蜜桃不要用很软的，烤了会烂，最好选稍微硬一点的蜜桃。
2、烤箱根据自己家烤箱脾气调整。
3、配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。
4、派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。
2、烤箱根据自己家烤箱脾气调整。
3、配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。
4、派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。
