无锡酱排骨

排骨切4-5厘米长

排骨，生抽2勺、一勺红酒麹，酒酿一勺（optional），拌匀，腌制20分钟到2小时

平底锅，放少量油，煎香排骨，类似烤肉的感觉，

煎好排骨，加2勺酒麴，一勺生抽，2勺糖，拌匀

option 1，排入盘中，肉厚一面朝上，可加少量五香粉增加层次，入蒸锅，蒸2小时

这是传统做法，太慢

option 2，放入电饭锅内，加半杯水，选择煮粥模式，或者煮一个半小时。加少量桂皮，八角，增加层次

option 3：加八角桂皮，半杯水，放高压锅压40分钟。

煮过或蒸过的排骨，倒入炒锅，中大火收汁