豉椒鲜鱿
1
人做过这道菜
PlutoPenny
倒腾厨艺，是从我决心改掉外食习惯开始的。这之前，我和LG一年90％的外食率，没时间做饭是一个原因，爱吃也是一个原因。因我深知人生在世健康最实在，同时也深感味蕾是最最委屈不得的，于是我乐呵呵地倒腾起厨艺，希望在美味与健康间，寻得最佳平衡点……
半年过去了，除了聚餐宴客，我俩极少外食（外食率低于10％），也成了健身房、厨艺班的常客。现将使用率、好评率高的菜谱分享出来，希望共同进步❤
┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
到海鲜大排档必点爆炒鲜鱿，或豉汁，或XO酱爆，美味至极。但不要以为炒鲜鱿有多难，居家鲜鱿可以很easy～👇🏻👇🏻👇🏻
◆菜谱亮点：
简单到令人发指的炒鲜鱿…令人…发指……
半年过去了，除了聚餐宴客，我俩极少外食（外食率低于10％），也成了健身房、厨艺班的常客。现将使用率、好评率高的菜谱分享出来，希望共同进步❤
┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄
到海鲜大排档必点爆炒鲜鱿，或豉汁，或XO酱爆，美味至极。但不要以为炒鲜鱿有多难，居家鲜鱿可以很easy～👇🏻👇🏻👇🏻
◆菜谱亮点：
简单到令人发指的炒鲜鱿…令人…发指……
用料
豉椒鲜鱿的做法
-
鲜鱿去衣，一开二，切成三角状（如图），并在表面开花刀（类格仔状）；
青红椒、洋葱切件；
姜、蒜、豆豉切蓉；
调料全部按比例配好，放入一小碗中待用。
-
锅内烧开水（加几滴油），鲜鱿倒入，变色卷起后，立刻捞起，沥水待用；
青红椒、洋葱同样飞水，七成熟捞起，沥水待用。 -
锅烧热、加油，依次放入姜蒜蓉、豆豉炒香，加入青红椒、洋葱、鱿鱼，将调料倒入翻炒，收汁前简单勾芡。
-
出锅后趁热开吃！
小贴士
【1】豆豉切蓉要尽可能切碎，否则不入味，口感也不好。可以先用刀背将豆豉压扁再切。
【2】鲜鱿、青红椒等飞水的时间要把握好，否则口感老。开花刀的鲜鱿，下水卷起即捞起。青红椒、洋葱，颜色变得更亮、更鲜艳即捞起。
菜谱仅为兴趣分享，不作其它用途
欢迎交流～
【2】鲜鱿、青红椒等飞水的时间要把握好，否则口感老。开花刀的鲜鱿，下水卷起即捞起。青红椒、洋葱，颜色变得更亮、更鲜艳即捞起。
菜谱仅为兴趣分享，不作其它用途
欢迎交流～
