私家水煮肉片
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人做过这道菜
扭扭妈
因为个人很喜欢吃辣，但是苦于外面卖的水煮肉片吃起来一口菜一口辣椒和花椒，所以非常苦恼，于是在家自己动手研究，可以美美的扣扣吃肉。
用料
| 里脊肉腌料: | |
| 里脊 | 250克 |
| 生姜粉 | 一勺 |
| 花椒粉 | 一勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 材料2: | |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜 | 6片 |
| 豆瓣酱 | 5大勺 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 大蒜 | 一个 |
| 白芷 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 甘草 | 5片 |
| 生抽 | 少许 |
| 小葱 | 一小把 |
| 桂皮 | 一片 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 黄豆芽 | 半斤 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
私家水煮肉片的做法
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把里脊肉切片，如图状。
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放入腌肉料，再加入适量的料酒拌匀，腌制一小时。
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黄瓜如图切成菱形片，备用
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黄豆芽去尾择好，放入锅中 倒入清水没过豆芽菜，放点盐容易入味。
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绰好水后捞起来放放入碗底，铺好。
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黄瓜同样绰水，不要盖盖子，以防变黄。
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绰好水后捞出放入锅中，铺在豆芽上面。
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准备好炒料。
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锅中倒入适量油，煸炒香料出香味。
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倒入郫县豆瓣酱炒红，倒入料酒和清水一起煮开5分钟左右，拿一个大漏勺把汤里的料滤干净，倒入腌好的肉片，划开，放点生抽，放点糖，煮开一分钟左右出锅，倒在碗里。
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蒜蓉和白芝麻铺在肉片上，另起一锅烧点热油淋在上面，顿时香气扑鼻。
小贴士
我烧的时候才发现家里的白芝麻用完了所以没有放。
