【漾漾美味】Ratatouille 普罗旺斯炖菜
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人做过这道菜
漾漾美味
第一次学会做 Ratatouille，一道源于法国普罗旺斯的经典炖蔬菜，就惊叹原来仅仅是蔬菜就可以这么好吃。在夏天当令的时节，用上好的番茄、西葫芦、茄子、甜椒、洋葱和新鲜的香草一起精心炖煮出这样一锅美味，令人心满意足、回味无穷。
在 Disney 的同名动画片中，小老鼠 Remy 怀揣着大厨的梦想，历经千辛万苦，最终以一道 Ratatouille 深深地打动了苛刻的美食评论家 Anton 的心。不过电影中烹制的实际上是 Ratatouille 的一种引申做法，Confit Byaldi。蔬菜都切成了薄片平铺在烤盘中，用烤箱烤制而非炖煮而成。
今天的视频和大家介绍的是 Ratatouille 的传统做法，我还会分享不少处理蔬菜的小技巧，希望大家喜欢 : )
查看完整食谱，敬请关注：
微信公众号：漾漾美味
优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung
Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
在 Disney 的同名动画片中，小老鼠 Remy 怀揣着大厨的梦想，历经千辛万苦，最终以一道 Ratatouille 深深地打动了苛刻的美食评论家 Anton 的心。不过电影中烹制的实际上是 Ratatouille 的一种引申做法，Confit Byaldi。蔬菜都切成了薄片平铺在烤盘中，用烤箱烤制而非炖煮而成。
今天的视频和大家介绍的是 Ratatouille 的传统做法，我还会分享不少处理蔬菜的小技巧，希望大家喜欢 : )
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用料
| 西红柿 | 2-4 个 |
| 西葫芦 | 1-2 个 |
| 茄子 | 1-2 个 |
| 甜椒 | 2 个 |
| 洋葱 | 2 个 |
| 大蒜 | 5-6 瓣 |
| 百里香 | 1小把 |
| 罗勒 | 5-6 片 |
| 洋香菜 | 1 小吧 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 番茄膏 | 1大匙 |
【漾漾美味】Ratatouille 普罗旺斯炖菜的做法
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具体操作，请看视频
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小贴士
1) 这道菜侧重于食材自身的味道，选择当令、新鲜、品质上乘的蔬果是重中之重。
2) 蔬果在备料时，尽量切制成相近的大小，这样便于受热均匀，一起煮熟。
2) 蔬果在备料时，尽量切制成相近的大小，这样便于受热均匀，一起煮熟。
