黄油 | 40 克 |
水(煮面) | 3000毫升 |
盐(煮面) | 2汤匙 |
橄榄油(煮面) | 1汤匙 |
龙虾 | 1只 |
蒜泥 | 1瓣 |
黑胡椒 | 1/4茶匙 |
白葡萄酒 | 2汤匙 |
煮龙虾高汤 | 3/4杯 |
淡奶油 | 2汤匙 |
欧芹(切末) | 1汤匙 |
火力调至中高火,酱汁锅中放入黄油,待其融化至起泡沫状,关火.
撇去表面泡沫,静置让杂质沉淀到锅底,把表面清澈的油倒出,杂质不用。
水煮开后,放入盐和橄榄油,放入天使意面,等到面条自然沉入锅中,再轻轻的搅动混拌,随时保持锅中热水沸腾的状态,煮3分钟捞出沥干。
拌入橄榄油,备用。
将龙虾肉斜切成小块,用平底锅,将火力调至中火,锅中倒入澄清后的黄油,放入龙虾肉块,同时加入大蒜泥,煸香。
翻炒龙虾肉至到肉质不透明,加入1/4茶匙的黑胡椒,盛出备用。
将之前煮好的虾钳的肉也取出,备用。
锅留炒龙虾底油,转大火,加入天使意面、白葡萄酒、龙虾清高汤、1/4茶匙的黑胡椒、淡奶油和盐一起翻炒均匀,随后将龙虾肉放入翻炒均匀。
撒上欧芹碎。装盘后,放入龙虾钳肉。
完成。