葱蒜以及泡菜和五花肉切成丁备用,饭是前一天吃剩的,也可以当天现煮。
热锅冷油,油放的比较少,因为五花肉会自己出油,所以不用担心。先爆葱蒜,之后放五花肉煎至稍微金黄色。(五花肉的程度按照个人口味定,我是喜欢吃焦一点的比较香,所以煸的时间略长)
五花肉差不多了以后放泡菜,煎出香味,这时候可以放一点点盐调味。盐一定要注意量,如果你买的泡菜偏咸,盐就要少。
之后放入准备好的米饭,和五花肉,泡菜一起翻炒,中途可以倒入一点泡菜汁,确保米饭都被酱汁包裹住即可。不用放其他的比如生抽老抽味精等材料,很方便。
为了好看,也是为了好吃,我又煎了一个溏心荷包蛋卧在炒饭上,吃的时候戳破蛋黄,跟炒饭搅拌在一起,幸福感飙升!