猫眼1959
【原麦山丘】芒芒哒
8.6
综合评分
45
人做过这道菜
大家都说原麦山丘面包好吃，仿制做了几款，真的好好吃哦😋
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 285g |
| 白砂糖 | 30g |
| 酵母粉 | 4g |
| 盐 | 2g |
| 酸奶 | 115g（留20g看情况加，没有酸奶水用110g） |
| 芒果泥 | 60g |
| 奶粉 | 15g |
| 鸡蛋液 | 45g |
| 黃油 | 20g |
| 馅料 | |
| 鲜芒果 | 500克 |
| 奶油奶酪 | 160g |
| 麦芽糖或白砂糖 | 30g |
| 芒果干（或用300克鲜芒果自己烤） | 120g |
【原麦山丘】芒芒哒的做法
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500克鲜芒果去皮、去核，放入料理机打成泥，不用打太细，取60克留着做面包体用，剩下的放入锅里小火炒，不停的翻炒至抱团，放入30克麦芽糖或白砂糖，继续翻炒，因为放糖后会稀一些，放凉备用
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300克鲜芒果，去核、去皮切成条，放入烤箱，200度烤25分钟，如果用芒果干，就不用烤了
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除黄油、盐外面团所有材料混合一起，面包机揉2个和面程序，加入黄油和盐再揉1个程序，出手套膜，25度发至2倍大
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发面时间，开始做馅，将奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，加入炒好的芒果搅拌均匀即可
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发好面团一分为二 ，整型成圆面团，盖上保鲜膜醒15分钟，擀成长方形，放上芒果馅卷好封口
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从中间折一下，辫成辫子，结尾捏一下，室温26一28（度），放入烤箱，烤箱里放入一碗热水，发至将要2倍大时，从烤箱取出，烤箱预热180度
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如果没有这样的模子，自己动手用锡纸剪一个模子，锡纸长宽比面包大一些就可以，竖着折一下，间距15毫米，如图剪好备用
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2发完成，面包表面刷上一点水，把模子放在面包上，用筛子撒上面粉，这活最好两人干，1人拿模子，1人用筛子撒粉
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烤箱上下火中上层烤25分钟左右
小贴士
面皮要擀长50cm、宽20cm左右，馅料放在1/3处，这样容易整形
炒芒果泥这一步很重要，如果炒的不抱团，烤出来的面包容易爆浆，一般要炒至少20分钟以上
炒芒果泥这一步很重要，如果炒的不抱团，烤出来的面包容易爆浆，一般要炒至少20分钟以上
