切牛肉:将牛肉切薄片
腌制:将适量的生抽、老抽、蚝油、料酒,姜片、淀粉放入切好的牛肉片中,抓匀,腌制半小时。
串牛肉:将腌制好的牛肉片用牙签串,串两次,牛肉串牢不易掉落!
油炸:大火将油锅烧热,7成热度即可,不可烧太热,否则牛肉易老,调中火,将串好好的牛肉放入油锅中炸,炸的时间可以稍微久点,这样牛肉更有嚼劲!牛肉片卷起后,就可以捞出沥油待用。
炒芝麻:锅烧热,锅中不放油,将适量芝麻倒入,小火慢慢炒香装起待用
调味:锅中下一点点油,烧热后将蒜蓉、姜末放入炒香,放入炸好的牛肉串,撒上孜然粉、辣椒粉或者辣椒片、依牛肉的咸度适量的撒点椒盐,最后撒上熟芝麻翻炒片刻即可装盘!