小亦小小
豉油皇鸡脚
7.8
综合评分
4
人做过这道菜
豉油皇鸡脚很好吃，皮爽，味香，爪子有嚼头，粤港澳人心目中的经典小吃，广式的豉油皇鸡脚就是伴有淡淡的酱油香，口感清爽并且不腻。
用料
豉油皇鸡脚的做法
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把鸡脚指尖剁去洗干净，备好姜片香葱。
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把洗干净处理好的鸡脚落入锅，清水浸过鸡脚掉入姜葱用中小火煮沸腾继续煮10分钟进行焯水处理，然后捞起用凉水冲泡后沥干水备用。
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锅里倒入清水把香料用一次性药膳包封好口，大火煮沸调小火熬煮大概15分钟熬出香料味，再加入生抽、黄糖、冰糖、花雕酒、鸡汁和少许吃盐待再煮沸腾。
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把鸡脚加入大火烧开后改小火慢煮30分钟熄火，继续焖一会再掀盖开吃。
小贴士
烹煮出完整的鸡脚制作时须用中小火煲煮，在煲煮全过程尽量不要搅动。
