甜辣鸡爪
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人做过这道菜
无趣先生#
炖上一锅酥烂的鸡爪，开瓶啤酒，完美！
用料
| 鸡爪 | 一斤 |
| 小米辣 | 4颗 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 八角 | 3小颗 |
| 花椒 | 十颗 |
| 香叶 | 1小片叶子 |
| 生抽 | 10ml |
| 白酒 | 一瓶盖 |
| 耗油 | 10ml |
| 桂皮 | 长宽大概1.5cm |
| 盐 | 1g |
| 味精 | 2g |
| 糖 | 根据个人口味 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 鸡爪焯水料： | |
| 葱姜蒜适量 | |
| 花椒八角一点点 | |
| 料酒 | 5ml |
甜辣鸡爪的做法
-
焯水部分
1.鸡爪洗干净，剪去小指甲(´･_･`)
2.冷水下锅，加入焯水的料
3.煮熟之后捞出来冲凉水
4.冷水下锅再煮一遍 -
开炒啦！！！！！！
1.热锅凉油放入白糖炒糖色，待颜色变成焦黄加入鸡爪。
2.放入小米辣姜丝蒜香叶八角桂皮煸炒
3.烹入白酒待挥发加入生抽煸炒
4.放热水白糖和耗油
5.大火煮开小火慢炖
6.热水要没过鸡爪
偏爱硬的早一点收汤，软的慢慢炖。
喜欢吃酥烂的，不如在第5步把汤烧开直接放进高压锅。
小贴士
关于糖色的问题，冒密密的小泡泡颜色枣红才可以，全程小火，过火发苦整锅都毁了。
那么，希望大家都能成功啦ヽ(｀Д´)ﾉ
那么，希望大家都能成功啦ヽ(｀Д´)ﾉ
