豆瓣酱茄子（少油版）
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漂浮咖啡y
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。
豆瓣酱烧茄子也是很家常的一道菜，我家经常做的一道菜。
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。
豆瓣酱烧茄子也是很家常的一道菜，我家经常做的一道菜。
用料
豆瓣酱茄子（少油版）的做法
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茄子洗净，切成大约五六公分长度，对半切开至二分之一，最好不要切断。
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大蒜切沫备用。
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肥瘦肉沫用料酒腌制备用。
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海天黄豆酱挖2勺备用，就是平时喝汤用的陶瓷勺 2勺。
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锅里烧水至沸腾。
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茄子入热水焯熟。
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大约五六分钟后焯熟，中间用漏勺拨动几下。
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茄子焯熟捞出，已经非常软烂，把盆内水倒干。
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把茄子焯熟后茄子会少吃很多油，锅内只需倒入少量的油，加入蒜末，煸熟。
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倒入茄子，加少许盐翻炒。
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翻炒2分钟加入2勺豆瓣酱。
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翻炒1分钟加入肉沫。
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加2小勺糖后进行翻炒。
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倒入适量的醋，在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
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不用放味精，翻炒几下把茄子盛出，茄子软烂可口，油量很少，非常下饭。
