戚风蛋糕杯
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用料
| 蛋奶沙司馅 | |
| 蛋黄（大概2个） | 31g |
| 糖（加蛋黄里） | 22g |
| 低粉 | 8.7g |
| 玉米淀粉 | 4.3g |
| 牛奶 | 134g |
| 糖（加牛奶里） | 11g |
| 黄油 | 6.6g |
| 淡奶油 | 74g |
| 戚风蛋糕体 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 糖 | 15g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 5g |
| 低粉 | 16g |
| 牛奶 | 15g |
| 玉米油 | 15g |
戚风蛋糕杯的做法
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蛋奶沙司馅
蛋黄加糖搅拌均匀，加过筛的粉类，搅拌均匀，糖加牛奶煮开转小火煮20秒左右，立马倒入蛋黄糊里，慢慢的倒，一边倒一边搅拌蛋黄糊，然后过筛倒入煮牛奶的锅里，小火加热至浓稠，关火，加黄油，搅拌均匀，冷却备用 -
戚风蛋糕体
蛋白加柠檬汁，糖分3次加入蛋白，电动打蛋器打至湿性发泡 -
直接用打蛋白的电动打蛋器打蛋黄，蛋黄加糖搅拌均匀，加过筛的低粉拌匀，加牛奶和油拌匀
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挑三分之一的蛋白到蛋黄里，翻拌均匀，再倒回蛋白里，翻版均匀，烤箱160度预热，然后蛋糕糊装入裱花袋，挤入戚风杯即可，放烤箱中层，150度25分钟，转160度5分钟，出炉
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蛋奶沙司搅拌均匀，淡奶油打至水油分离前一刻，倒入一起拌匀装裱花袋，挤入戚风蛋糕杯中即可
