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照烧鳗鱼牛油果&海虾沙拉芒果寿司
8.6
综合评分
77
人做过这道菜
用料
| 大米、糯米 | 共300g（3:1） |
| 海苔 | 适量 |
| 苹果醋 | 50ml |
| 盐 | 1/2茶勺tsp |
| 虾肉、蟹肉 | 共200g |
| 蛋黄酱 | 约50g |
| 黄芥酱 | 1茶勺tsp |
| 李锦记喼汁 | 1/2茶勺tsp |
| 盐 | 1/8茶勺tsp |
| 牛油果 | 1个 |
| 照烧鳗鱼 | 1条 |
| 蛋皮 | 1份 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 芒果 | 1个 |
| 浓缩橙汁 | 适量 |
照烧鳗鱼牛油果&海虾沙拉芒果寿司的做法
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准备食材。
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在煮熟的米饭中倒入苹果醋和1/2茶勺盐，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
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将虾肉或蟹肉撕成条放入大碗中，加入蛋黄酱。
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然后加入黄芥酱，李锦记喼汁和1/8茶勺盐，搅拌均匀。
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照烧鳗鱼牛油果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。
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取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置。
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然后在米饭上放入照烧鳗鱼，牛油果和蛋皮。
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卷起来，具体手法看视频。（一）
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（二）
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（三）
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（四）
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（五）
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海虾沙拉芒果寿司：将海苔放在寿司卷帘上，在手上沾取适量清水。
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取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置，切去多余的1/3海苔。
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翻转使海苔朝上，米饭朝下。
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在海苔上放入海虾沙拉和黄瓜条。
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卷起来。（一）
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（二）
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将芒果切成薄片。
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整形，切去多余部分。
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铺在寿司顶部。
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铺上保鲜膜和寿司帘再次整形。
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将2种寿司卷切成约2厘米的段。
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在芒果寿司表面淋上浓缩橙汁。
小贴士
1. 大米和糯米的比例为3：1时，米饭的粘稠度最佳。
2. 制作调味米饭时，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
3. 寿司中的食材可根据自己的喜好调整。
4. 防粘的清水可以用清水加1小勺苹果醋调制。米饭粘手时，手沾清水，拍去多余水分再进行操作。
2. 制作调味米饭时，用米饭铲的侧面横向划匀，尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
3. 寿司中的食材可根据自己的喜好调整。
4. 防粘的清水可以用清水加1小勺苹果醋调制。米饭粘手时，手沾清水，拍去多余水分再进行操作。
