柠檬薰衣草挞~夏日の清爽享受~
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人做过这道菜
凉兮的盛宴
家里用剩下半个柠檬，想着做个嘴馋已久的柠檬挞，之前做过薰衣草柠檬曲奇，意外的好吃！从此爱上了这对组合~嗯！薰衣草跟柠檬是绝配~ 这个挞非常清爽，我个人不喜欢太甜，太甜的话就不能吃很多呢~ 喜欢甜的可以多放糖，我用的是9寸模做的，挞底比较薄，换成6寸模就可以做正常厚度的了~
用料
| 薰衣草挞皮： | |
| 黄油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 薰衣草 | 2克 |
| 柠檬卡仕达 | |
| 牛奶 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 柠檬汁/柠檬皮屑 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蔓越莓 装饰 | 适量 |
柠檬薰衣草挞~夏日の清爽享受~的做法
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先做挞皮：
黄油软化加糖打至发白
分次加入一个全蛋 继续打发变白
混合筛入挞皮剩余的材料
搅拌均匀至没有干粉
放入冰箱松弛30分钟 -
这个时候可以开始准备柠檬卡仕达
牛奶单独加热
半个柠檬榨汁
用削皮器削柠檬皮黄色的碎屑
另外取一个容器打一个蛋
加入糖 盐 用打蛋器打至微微起泡
加入淀粉 柠檬汁 再搅拌几秒
这时候一边搅拌一边慢慢倒入快煮开的牛奶
搅匀过筛倒回煮牛奶的锅里小火搅拌成浓稠状态
隔水降温 -
取出挞皮擀平入模
烤箱预热180°
挞皮放入冰箱静置5分钟
戳洞 压重物 入烤箱烤15分钟
取出重物再烤5分钟直到挞底也是金黄色就可以出炉晾凉了 -
淡奶油分次放糖慢速打至9分发
倒入步骤2的蛋糊里切拌均匀
要确保蛋糊是凉的 不然淡奶油遇热会油水分离
加入柠檬皮屑 拌均匀
最后才加入皮屑可以最大程度保留柠檬的香气
柠檬卡仕达就做好了 放冰箱冷藏 -
等挞皮晾凉 倒入卡仕达 再冷藏1晚
加上蔓越莓装饰就做好了~
小贴士
这个挞皮成品很脆 不是很好擀 可以直接揉成团压在挞模上 挞模要垫油纸 或抹油撒粉等做好脱模预处理
