西红柿不要切太大,比乒乓球小一圈大小即可。
鸡蛋打散,但要提前加一点小苏打和一点料酒。料酒去腥味,小苏打是让鸡蛋蓬松。一起放入,打散时间不低于一分钟。
油七分热时倒入蛋液,然后用筷子在锅里搅拌鸡蛋,看鸡蛋七分熟时关火,余热会让鸡蛋剩余部分全熟的。
鸡蛋出锅放盘中,备用。
切好小葱段,白色部分和青色部分区分开放。锅加油,热到七分加入葱白,二十秒后加入西红柿,翻炒一分钟后加入白糖(约两勺),然后再加入150克亨氏番茄酱,翻炒一分钟后再加入盐(少放,因为番茄酱有盐),再来三十秒放入之前炒好的蛋,三十秒后撒入葱青色段,出锅。
色香味俱全的出锅啦。