［生酮keto/原食］泡芙，暂停研发中……

Name: ［生酮keto/原食］泡芙，暂停研发中……
Ingredients: 材料包A; 80g水; 80g黄油; 1g海盐; 材料包B; 50g椰子面粉; 5g洋车前子壳粉; 材料包C; 3个鸡蛋

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木木木木木大爷

研究中…（暂时放弃治疗中）
2017-06-05 第二次实验，洋车前子壳粉5g失败，膨胀不高。水太少？下次增加水量？

用料

材料包A
水	80g
黄油	80g
海盐	1g
材料包B
椰子面粉	50g
洋车前子壳粉	5g
材料包C
鸡蛋	3个

［生酮keto/原食］泡芙，暂停研发中……的做法

材料包A隔水煮沸。
筛入材料包B(椰子面粉和洋车前子壳粉)，快速搅拌。
冷却到50度左右（不烫手），分次加入材料包C鸡蛋溶液。搅拌均匀。预热烤箱210度。
鸡蛋不一定加入完，面糊标准筷子挑起下垂4cm不掉落。
烤箱210度，10-15分钟。发胀定型后，180度，20-30分钟，烤变色。
试验品二号，终于不像饼干，像蛋糕。但是气孔不够，无法做成泡芙。

小贴士

高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。
欢迎各位大神研究研究～

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该菜谱发布于 2017-06-05 15:08:00

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［生酮keto/原食］泡芙，暂停研发中……的答疑

阿紫妞米米 2018-01-15
0 赞

Emmmm，日本人是加小麦麦麸粉和小麦蛋白粉进面糊，来解决面筋问题的

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