我叫曦仔
川味油焖小龙虾
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人做过这道菜
妈妈的手艺，没有什么秘方，家常川味油焖小龙虾，干净卫生，满嘴留香吃到舔手指😜
用料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 姜 | 1个 |
| 蒜 | 若干 |
| 料酒 | 15ml |
| 白糖 | 20g |
| 豆瓣酱 | 2茶匙 |
| 生抽 | 20ml |
| 干辣椒 | 若干 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 啤酒 | 1听 |
| 香料 | 八角之类若干 |
| 青辣椒 | 若干 |
| 火锅底料 | 若干 |
| 香菜 | 若干 |
川味油焖小龙虾的做法
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虾子清理干净待用
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准备好辅料，还有花椒，图里没照到
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还要准备火锅底料，牌子没有特别固定，川味就行，三斤虾放了图上这么多底料。
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大火油烧辣，冒烟，一定多放点油，因为是“油焖”小龙虾的嘛
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转中小火，先倒入火锅底料和豆瓣酱，炒出香味。
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接着倒入干辣椒段，大蒜，香料，生姜，花椒，炒1分钟。
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倒入虾子大火翻炒，翻均匀，稍许上色后加入啤酒，料酒，糖，生抽。继续翻炒。
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翻炒均匀
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汁水开了转小火盖盖焖，可以自己尝下汁水咸淡，酌情加盐或糖，但切记不要加多了盐，因为汁水收干了会咸哦！！！
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焖大概6、7分钟上色均匀了，转大火，加入青辣椒提味，继续翻炒均匀。
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1分钟后转小火翻炒几下，汤汁收到你想要的程度就可以放香菜和葱段，起锅咯。
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准备好舔手指吧！！
