大猩猩小球球
奶牛面包
7.9
综合评分
34
人做过这道菜
个人超级喜欢的一款作品，一直以来对牛这个动物总是充满好感，可能因为自己属牛吧（好像暴露年龄了），就设计了这款小奶牛的造型，萌萌的，成品比较精致，个人很满意，甚至吃的时候都感觉味道格外好，哈哈！
儿童节到了，做给小朋友们应该会喜欢，大家可以试试。配方量大概可以做5-6个奶牛面包。
儿童节到了，做给小朋友们应该会喜欢，大家可以试试。配方量大概可以做5-6个奶牛面包。
用料
奶牛面包的做法
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面团材料用厨师机或面包机揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
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取出排气揉匀，分割出50g白面团，加少许红曲粉，在硅胶垫上反复揉搓均匀成粉色面团，装保鲜袋置冰箱冷藏备用（天热的话）；再分割出30g白面团，加适量深黑可可粉，揉搓均匀成黑色面团，置保鲜袋备用；再分割出15g左右小面团，加适量可可粉揉搓均匀成棕色面团，装保鲜袋备用。
剩余白面团进行分割，分割成相等数量的40g大面团和5g小面团（大概可以分割5-6个）。 -
40g大面团擀开，包入肉松馅，捏紧收口，整成上窄下宽椭圆形，稍压扁，置于烤盘上。
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粉色面团擀开擀薄，盖保鲜膜松弛一会后，用较大圆形模具压出圆形。
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用圆形裱花嘴抠去两个小洞。
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将压好的粉色面皮覆盖于白色面胚中下部（动作要轻柔，面皮很容易变形）。
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面皮向内包起，剪去多余部分。
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依次包好所有。
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做耳朵。黑色面团分割成5g小面团5-6个，加上先前分割好的白色小面团，一黑一白凑成一对做耳朵（或者也可以像我这样，黑白混合做成混色耳朵，效果更逼真）。小面团揉圆擀开成椭圆状。
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一端捏紧做成耳朵状。
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把耳朵压在面胚下合适位置。
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依次做好所有。
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棕色面团分取2-3g左右小面团，揉圆，一切为二
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再在下部横切一刀。
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稍弄弯，粘在面胚顶部做成牛角。
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全部整形完，盖上保鲜膜发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸防上色过深。
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烤完取出放凉，取深黑可可粉调水，用细头毛刷画出黑色斑纹，并用牙签点上眼睛。
小贴士
1、天热发酵快，面团可以放冰箱冷藏。
2、装饰面皮擀得薄一点烤完不容易翘起，但是操作的时候一定要小心，动作轻柔，不然很容易变形。
2、装饰面皮擀得薄一点烤完不容易翘起，但是操作的时候一定要小心，动作轻柔，不然很容易变形。
