泡椒凤爪

Name: 泡椒凤爪
Ingredients: 500克鸡爪; 适量泡椒，盐，鸡精，糖，白醋，白酒（我用的是二锅头2勺），生姜，蒜头，花椒，黄椒，杭椒，指天椒。

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

用料

鸡爪	500克
泡椒，盐，鸡精，糖，白醋，白酒（我用的是二锅头2勺），生姜，蒜头，花椒，黄椒，杭椒，指天椒。	适量

洗干净的鸡爪冷水下锅，水开后大概煮8分钟左右，煮熟即可，不用煮太久太烂会影响口感，没嚼劲。
煮熟的鸡爪，用凉开水或是纯净水再次冲洗干净，（必须是凉的，冰的最好，这个步骤非常重要，泡爪的嚼劲爽脆就靠这了）洗完之后，剪掉鸡爪的指甲，（指甲可以再没煮之前剪，但是生的不好剪，我试过熟了之后好剪多了，根据个人习惯）再用冰水泡一下。
将处理好的鸡爪放进大的容器中，倒入（整包或是整罐）的泡椒，泡椒水末过鸡爪（泡椒水比较咸，不喜欢太咸的可以适量加些凉开水，在制作过程中都不能加入生水，容易变质）剩下的材料根据个人口味适量调入。（我喜欢辣，所以用了黄椒，不太喜欢辣的可以换成小米椒，方子中的杭椒和指天椒不辣，我是用来配色的这样好看些，对这不讲究的可以选择不加。）
调出自己满意的味道就密封好，放入冰箱冷藏24小时，即可食用。
48小时之后才想起它😂😂
辣辣的泡爪配冰啤超过瘾，但是家里只剩红酒了，这样搭配也不赖👍👍