虾籽酱油

玻璃容器隔天洗净滤干

籽虾洗净放冰箱速冻1-2分钟取出

取一碗放入少许水，用一新的牙刷将虾的籽刷入水中。

漂干净虾籽上的杂物，用纱布滤干水分。

锅内倒入酱油，生姜去皮拍松，香葱打结放入酱油里。

大火烧开转中火再小火至酱油水分蒸发掉，去掉葱姜还有酱油上的沫。

放细碎老冰糖调味至冰糖溶化，不要关火。

虾籽滤干水分加黄酒。

炉子转中火将拌好黄酒的虾籽放入酱油里。等锅边有小泡出现了马上关火。自然冷却。

隔天滤干水分的瓶倒入少许高度白酒消下毒再倒出。

倒入熬好了的虾籽酱油盖上盖子密封保存。