隔壁8姨
椰汁马蹄糕
8.9
综合评分
4
人做过这道菜
用料
| 马蹄粉 | 250克 |
| 椰汁糖水 | 500克 |
| 紫薯糖水 | 750克 |
椰汁马蹄糕的做法
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紫薯糖水做法：紫薯400克十清水800克十冰糖150克煮到糖水变深紫色，用网筛过滤好(煮好的紫薯糖水约有750克)椰汁糖水做法：椰浆200克，清水300克，冰糖100克(煮好的椰汁糖水约有500克)
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紫薯粉浆做法；750克糖水分开两份，一份糖水放150克马蹄粉搅拌均匀，直到没粉粒(记住糖水一定要放凉到常温)另一份的糖水再煮开然后放一小勺刚才做好的马蹄粉浆下去(一小勺大约15克左右)像勾芡一样，关火！再把糖水慢慢的倒在马蹄粉浆里，边到边在粉浆里搅拌(紫薯粉浆完成)
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椰汁浆做法：500克糖水同样分开两份，一份加100克马蹄粉搅拌均匀，直到没粉粒(记住糖水要放凉到常温)另一半煮开后放一小勺的粉浆下去(一小勺大约10克)关火！同样慢慢的倒在粉浆里(椰浆粉完成)
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我用11寸方形深盘，也可以用其它的盘，只要能放下全部材料就可以，我一共分5层来蒸，白色粉浆分两层，紫色粉浆分三层。水开后先放一层紫色粉浆(约250克)蒸8分钟，等完全成形后再加一层白色粉浆蒸，同样方法，到最后一层要蒸20分钟。
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蒸好的马蹄糕要放到完全凉透再切开，放进冰箱口感更好
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如果觉得麻烦的，一个颜色也可以。
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椰汁南瓜马蹄糕
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一种颜色，南瓜马蹄糕
小贴士
没有椰浆可以用纯牛奶代替，开粉浆的糖水一定，一定要放凉，蒸好一层要成形后再放第二层，如果没成形就放第二层就没那么好看了，又白又紫了，想要黄色的可以用南瓜，南瓜蒸熟后打成南瓜泥，
