酸菜炒鸡
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人做过这道菜
面包工作者-欧文
酸菜鱼听得多，酸菜炒鸡好像很少餐馆有这道菜，这道菜是我家乡家喻户晓的家常菜，而且我觉得跟鸡肉非常搭，送饭特别的棒，二姐也非常喜欢吃。
用料
酸菜炒鸡的做法
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鸡斩件
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酸菜泡一下水，切条
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姜葱切段，姜要多一点
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开中小火，先鸡煎一煎，去一下油，两面煎到有金黄色。
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开中大火，把鸡捞起，多余的油，爆香姜葱
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下酸菜一起炒一两分钟，加糖，翻炒均匀
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将煎好的鸡一起下去翻炒，加入：豆瓣酱，生抽调味，老抽调色，翻炒均匀。
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焖煮一两分钟
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这时候差不多熟了，翻炒一下，最后将绍兴酒倒在四周围，焖盖一会，出锅。如果要看鸡熟不熟，用牙签穿进肉里，如果进去很通透就代表熟了。
