碱水凉面

沸水煮熟碱水面，放进冰水里过几次降温，沥干水份放进冰箱冷藏待用。
碱水面由于加了碱所以不容易坨，担心坨的可以加一点油

黄瓜和胡萝卜擦丝，大蒜切碎放进小碗，冲入热水制成蒜水

椒盐我是用自己炒制打碎的，味道更香一些，用外面买的椒盐也可以。
把盐和花椒加入干燥的锅里，小火不停翻炒至盐的颜色发黄，最后放入料理机打碎即可

小葱两三把，只取葱绿部分，切成小段，锅里烧热油，油温上来后倒入葱绿爆香即成葱油

把凉面，黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿和各种配料加在一起，拌匀就可以开吃啦