地三鲜
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人做过这道菜
蛋黄黄儿
东北朋友第一次介绍这道菜时，觉得菜名和口味都超朴实超家常～真有东北的风范～绝对属于好久不吃让人会很怀念的味道～
用料
地三鲜的做法
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茄子🍆滚刀切块，青椒手撕成小块
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土豆整个蒸15分钟蒸到较软，切开裹上地瓜粉、玉米淀粉、盐和少量糖，过油炸至表面略金黄；（先低温炸，再高温逼油）
茄子裹上地瓜粉、玉米淀粉和少量盐、糖，过油炸至软，表皮略焦黄；
青椒可以不必过油～
所有材料处理完捞出沥油备用～ -
一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，半勺老抽，半勺糖，适量鸡精，几滴香油，几滴红醋，加适量水和地瓜粉调成汁儿备用（加水是为了防止收汁后太咸）
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锅里留薄薄的底油，先下青椒炒香，再下土豆茄子翻炒，最后撒上蒜末炒香，盛起备用
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开小火，下入之前调好的芡汁儿，待芡汁儿浓稠发亮时，下茄子土豆青椒快速翻炒均匀，就可以出锅啦～
小贴士
事先蒸土豆是因为我喜欢绵绵的土豆～蒸的时间不要太久，不然太软了不好炸～
芡汁儿里加几滴红醋能增加香味儿～白醋也可以～
芡汁儿里加几滴红醋能增加香味儿～白醋也可以～
