山下空也
青梅酒
6
人做过这道菜
陰雨天
想到青梅一年才結一次果
且週期短暫
泡的酒得等上一年才可開瓶
就忍不住泡上一罐
靜靜的等待來年
給來年的自己寄去一些安慰
今年的梅仕事已經完成，以往家裡的梅酒和腌梅子都是我娘在忙活，從沒間斷過，今年由我來完成任務，也不曉得完成好不好。
我娘說她年輕的時候種過梅子樹，
我說我也想種一棵。
★【注意！】
青梅要选青色的，
果肉硬实的，
带伤或是过熟的梅子会使酒变浑浊。
想到青梅一年才結一次果
且週期短暫
泡的酒得等上一年才可開瓶
就忍不住泡上一罐
靜靜的等待來年
給來年的自己寄去一些安慰
今年的梅仕事已經完成，以往家裡的梅酒和腌梅子都是我娘在忙活，從沒間斷過，今年由我來完成任務，也不曉得完成好不好。
我娘說她年輕的時候種過梅子樹，
我說我也想種一棵。
★【注意！】
青梅要选青色的，
果肉硬实的，
带伤或是过熟的梅子会使酒变浑浊。
用料
| 新鮮青梅 | 1000g |
| 冰糖 | 500g |
| 20-40度的白酒 | 1000g |
| 消毒好的玻璃瓶 |
青梅酒的做法
-
a挑選：青梅要选青色的，果肉硬实的，带伤或是过熟的梅子会使酒变浑浊。
b消毒：将容器先洗净消毒后晾干备用。
c清洗：用少许盐泡水将青梅洗净，然后水龙头开小流水冲泡青梅2小时左右，以去除涩味。洗好的青梅，自然阴干水分或用厨房纸一只只擦干，不能有任何一滴水残留。（这是成功的关键）
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洗淨陰乾后的青梅去蒂備用
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在梅子上戳些小洞，便於出汁
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然後把處理好的青梅，以一層青梅一層冰糖的順序碼入玻璃容器內，直到鋪完。
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倒入白酒，蓋蓋密封，位於陰涼避光處，放置3個月后即可飲用。建議放置一年后飲用更佳。
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對你的青梅酒說聲：明年見。
禮成～
小贴士
如果不喜欢梅子变得皱巴巴的，可以将冰糖分3次加入，每次加入冰糖等到融化后再加入下一次的，直到所需的冰糖用完，即可获得圆润的酒梅子。
