称量好所有所需食材。
在软化的黄油中加入糖粉,用打蛋器打发至黄油颜色变浅发白。
加入蛋黄继续搅打,直至与黄油完全融合。此处注意蛋黄要分次少量添加,以免出现水油分离。
筛入低筋面粉。
将打发后的黄油和面粉揉成一个湿润的面团。
将面团等分为四份。
在其中三份面团中分别加入可可粉、绿茶粉、红曲粉,将颜色揉匀。注意每次少量添加,根据上色情况酌情增减。
取一份面团擀成厚度约6mm的平面。面团上覆盖一层保鲜膜会起到防粘的作用,让表面更平滑。
用大号的原型或花型饼干模切出外围形状。
用小号的心形切模在中间印出形状。
轻轻将外围与中央心形分离。
取另一颜色面团重复步骤8-11,将两个不同颜色的外围与心形拼接在一起。注意将接口处稍微按压一下,让链接更贴合,避免烤后分离。
四种颜色分别混搭好。
放入预热170度的烤箱中层,15-20分钟出炉。过程中观察黄色面团的上色情况,稍泛金黄色即可。
刚出炉的饼干非常脆软,一定等凉后再移动。本方可做出饼干25块左右。