莎莎兔
肉桂南瓜蛋糕
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人做过这道菜
秋渐深，天渐凉，正是吃南瓜的大好时节。
近一个月来，家里餐桌上出现了小米南瓜粥、南瓜吐司、南瓜蒸糕、南瓜乳酪蛋糕…一片丰收祥和氛围。
南瓜的神奇之处在于，无论多么平庸的食物，只要加入一点南瓜，就立刻披上一层土豪金色，登得大雅之堂了。那金灿灿黄澄澄的鲜艳，自有一股温暖的力量。
今天教大家做个口感松软的肉桂南瓜小蛋糕，简单快手又卖相十足，让它们成为今年秋天的香甜记忆吧。
近一个月来，家里餐桌上出现了小米南瓜粥、南瓜吐司、南瓜蒸糕、南瓜乳酪蛋糕…一片丰收祥和氛围。
南瓜的神奇之处在于，无论多么平庸的食物，只要加入一点南瓜，就立刻披上一层土豪金色，登得大雅之堂了。那金灿灿黄澄澄的鲜艳，自有一股温暖的力量。
今天教大家做个口感松软的肉桂南瓜小蛋糕，简单快手又卖相十足，让它们成为今年秋天的香甜记忆吧。
用料
肉桂南瓜蛋糕的做法
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南瓜蒸熟，用料理机处理成细滑的南瓜泥。
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黄油室温软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器打发到颜色发白，呈羽毛状。
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打散的蛋液，分3-4次加入打发后的黄油。每次都用打蛋器充分搅匀后再加下一次。一次加入过多蛋液容易出现水油分离的状况，所以一定要少量多次地操作。
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加入南瓜泥，搅打均匀。
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筛入低筋面粉、泡打粉、肉桂粉(or南瓜派香料)，搅拌成均匀顺滑的面糊。
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将面糊倒入纸杯或者模具，烤箱中层180度，上下火，15分钟左右出炉。（具体时间请根据模具大小和自家烤箱脾气进行微调）
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这个方子大概可以做小号杯子蛋糕13个，大号杯子蛋糕5个。
小贴士
1.如果是给小朋友吃，可以不加泡打粉，但会影响蛋糕蓬发的高度和松软程度，入模时可以把面糊倒满一点。
2.肉桂粉or南瓜派香料的加入是独门秘方。肉桂粉不但跟苹果是好基友，跟南瓜也是！南瓜为食材的甜点里，加一点点肉桂粉，就会产生非常特别的味道，试试看！
3.国外美食blog里的南瓜类甜点都会加入南瓜派香料（pumpkin pie spice）。怎么淘宝买不到？到我的厨房主页查看自制南瓜派香料的方子。
欢迎关注我的微信公众号 瘾烘焙（ID: enbaking），分享适合小朋友吃的家庭烘焙方子、自制辅食和健康菜谱，与同为孩子吃饭问题瞎操心的妈妈们分享心得
2.肉桂粉or南瓜派香料的加入是独门秘方。肉桂粉不但跟苹果是好基友，跟南瓜也是！南瓜为食材的甜点里，加一点点肉桂粉，就会产生非常特别的味道，试试看！
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