台湾三杯鸡

腌制鸡腿：加米酒，加少许盐、味精、糖、蒜粉、酱油、白胡椒粉，腌制10-15分钟即可。

热锅冷油，放入姜片。炸姜，将水分炸干，（姜片稍大些多些没关系的，但建议薄厚均匀）炸至金黄色，姜边卷起来为宜。

加入蒜一起炸，蒜炸至金黄，炸软。

炸好的姜蒜盛出，待用。油倒出备用。

起锅，热油，将腌好的鸡腿倒入锅中，小火慢煎，煎至7-8分熟。鸡腿表面金黄为宜。

煎至7-8分熟后加入之前炸好的姜蒜翻炒，让鸡肉和姜蒜的味道完美置换。

加入金兰油膏翻炒

加米酒，（此方是纯米酒版，亲们也可以不佳那么多酒，适量的加些水）加味精、糖（金兰油膏比较咸，糖可适量多一点点）放入干辣椒（不喜欢的也可不放）

收汁，出锅前放入罗勒（九层塔）翻炒，出锅前点香油。

出锅，装盘。