孔老师教做菜
母亲节，我们做一份绿豆款糕可好！——绿豆糕
7.1
综合评分
76
人做过这道菜
五一假期3天不见，不知道大家有没有在假期中跟学实践我的食谱呢！五一过了，母亲节马上就要到了，不如做一份香甜软糯的绿豆糕给妈妈尝尝吧！
绿豆糕造型小巧精致，口感松软细腻，入口即化，满满清香让人回味无穷，是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。
虽然绿豆糕大街小巷都有得卖，但都不如自家做的放心。你快快学做起来吧，与妈妈一起分享这清新的美味！
更多原创美食，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
绿豆糕造型小巧精致，口感松软细腻，入口即化，满满清香让人回味无穷，是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。
虽然绿豆糕大街小巷都有得卖，但都不如自家做的放心。你快快学做起来吧，与妈妈一起分享这清新的美味！
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用料
母亲节，我们做一份绿豆款糕可好！——绿豆糕的做法
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绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。（重点：换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。）
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用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，也可直接购买去皮绿豆；如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）
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蒸锅中倒入适量水，蒸屉铺上一层纱布，倒入去皮的绿豆，铺平，盖上锅盖蒸熟，中火蒸约50-60分钟。
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不粘锅中火烧热后，下入黄油，转中小火加热至液态。（黄油能使口感更加香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等油味轻的食用油代替。）
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绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状，倒入锅中。
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不停翻炒至黄油完全吸收。（最好用不沾的锅铲或刮刀翻炒，比较方便清洗。）
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加入绵白糖，翻炒均匀。
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小火炒约15分钟，炒至绿豆泥水分变少，即可出锅，晾凉。（重点：不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）
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掌心抹少许油，取适量绿豆泥，搓圆。（每个约30克。如果想吃不同口味的，可包少许豆沙馅，或放入少许抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。）
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将称量好的绿豆泥放入模具中，用力按压脱模。（在绿豆泥放入模具前，模具要清洗干净，并刷上少许油防粘。）
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制作完成，放冰箱冷藏一会后口感更佳哦！
小贴士
1、吃不完的绿豆糕可放冰箱冷藏3天左右，最好尽快食用。
2、本配方制作出来的绿豆糕不会太甜，如果喜欢吃甜的可以多放一点糖。
2、本配方制作出来的绿豆糕不会太甜，如果喜欢吃甜的可以多放一点糖。
