芝士蛋糕软曲奇

4 人做过这道菜

用料  

黄油 55克
奶油奶酪 120克
细砂糖 85克
鸡蛋 1个
低筋面粉 150克
香草精 2ml
泡打粉 3克
一丢丢
糖渍橙皮屑(没有可不加) 8g

芝士蛋糕软曲奇的做法  

  1. 奶油奶酪和黄油都需要室温软化
    ”室温软化“这一步经常被大家忽视
    具体软化到什么程度呢

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤1
  2. 用刮刀可以轻易的把它们压拌成粘稠的糊状
    就是软化完全的标准
    如果软化不完全
    会影响奶酪的细腻口感
    还会影响黄油的打发程度

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤2
  3. 加如细砂糖,用刮刀稍稍拌匀
    然后用手持打蛋器开始搅打混合物

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤3
  4. 搅打到下图的状态
    像蛋黄酱一样
    有空气感又柔滑就可以了

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤4
  5. 然后加入鸡蛋
    注意
    鸡蛋一定要是室温的哦
    冰冷的鸡蛋加到室温的黄油里会造成水油分离
    如果鸡蛋忘了提前从冰箱里拿出来
    也要用温水泡一下再用

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤5
  6. 然后用打蛋器继续搅打
    使鸡蛋完全融合

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤6
  7. 滴入香草精拌匀

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤7
  8. 低筋粉、泡打粉和盐的混合物过筛加入蛋糕

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤8
  9. 筛完粉后
    之字切拌均匀
    以免出筋

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤9
  10. 最后倒入糖渍橙皮屑翻拌均匀

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤10
  11. 将面糊填入裱花袋
    前面剪一个直径大约1.5cm的口
    用刮板把面糊推在一起排出空气
    这个手法做曲奇经常用到哦

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤11
  12. 在垫了烤纸或者烤垫的烤盘中
    挤出大小相似的圆球
    大约挤25个左右


    170度烤15分钟左右
    曲奇表面略发黄即可

    芝士蛋糕软曲奇的做法 步骤12
  13. 因为曲奇烤好后还相当软
    需要在烤盘里晾3-5分钟
    再移到晾网上冷却

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

芝士蛋糕软曲奇相关分类

该菜谱发布于 2017-04-26 20:26:11
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芝士蛋糕软曲奇的答疑

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