抹香鲸
手指饼干——提拉米苏好伙伴
8.6
综合评分
76
人做过这道菜
手指饼从来都是自己做，胖嘟嘟那叫一个萌！
虽说形态各异，围在一起才显得更有味道！
用了分蛋海绵的方法，我的心水方子。。。
(6寸提拉米苏手指饼建议翻倍做)
虽说形态各异，围在一起才显得更有味道！
用了分蛋海绵的方法，我的心水方子。。。
(6寸提拉米苏手指饼建议翻倍做)
用料
手指饼干——提拉米苏好伙伴的做法
-
分离蛋白和蛋黄到无油无水的容器中。低筋粉过筛2次待用。
-
打发蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3细砂糖。当蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，最终将蛋白打发至干性发泡的状态。
-
将蛋黄分次加入步骤2，高速搅打均匀后再加下一个，直到蛋糊呈现出非常浓稠的状态。提起打蛋器，滴落的蛋糊可以维持较长时间不消失。
-
将过筛的低筋粉倒入步骤3，滴入数滴香草精，用蛋抽从底部往上快速翻拌均匀。
-
将拌好的饼干糊装入裱花袋中，用圆形花嘴在烤盘上挤出手指形状。烤箱预热180度，上下火，中层，10分钟左右，至饼干表面微金黄即可。
小贴士
混合饼干糊时不要画圈操作，以免消泡。
烤盘请提前垫纸，不粘烤盘随意。
烤盘请提前垫纸，不粘烤盘随意。
