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乳酪哈斯

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于三mm的厨房  于三mm
15分钟

180 150

用料  

高粉 900
低粉 100
酵母 15
奶粉 50
砂糖 120
MG 150
鸡蛋 100
水 400
老面 250
盐 15
黄油 100

乳酪哈斯的做法  

  1. MG隔水软化跟水鸡蛋一起加和面，
    其他跟正常和面方法一样
    放醒发箱首次发酵

    乳酪哈斯的做法 步骤1

  2. 分150g一个，揉球
    发酵2倍大

    乳酪哈斯的做法 步骤2

  3. 擀平

    乳酪哈斯的做法 步骤3

  4. 三叠一折

    乳酪哈斯的做法 步骤4

  5. 口要收紧

    乳酪哈斯的做法 步骤5

  6. 成图
    发酵两倍大，

    乳酪哈斯的做法 步骤6

  7. 黄油400糖粉100打发至发白

  8. 发酵好

    乳酪哈斯的做法 步骤8

  9. 刷蛋液，中间来一刀，深一点

    乳酪哈斯的做法 步骤9

  10. 中间挤黄油糖粉

    乳酪哈斯的做法 步骤10

  11. 出炉

    乳酪哈斯的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2017-04-21 16:51:38
46 收藏
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乳酪哈斯的答疑

  • 手机用忧郁的小胖子(下厨房)
    手机用忧郁的小胖子  2017-10-15  
    0 赞
    师傅，请问你刷的蛋液是蛋黄还是全蛋
    作者回复 2017-10-24  
    全蛋，过筛一次

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