鸡里蹦

鸡胸肉正反面排用刀斩一下，主要是斩断肉筋，口感更好。
鸡胸肉切丁，虾仁切丁。

鸡胸肉，虾仁分别上浆。鸡胸肉丁放入小碗中，放入少许盐，胡椒粉（去腥提升回味）料酒，因为加了盐，会比较粘，用湿淀粉上浆。虾仁丁加入胡椒粉，盐，料酒，虾仁出水上浆要用一半湿淀粉，然后加一些干淀粉。浆好的肉丁静止20分钟。

茭白，彩椒，切丁，焯水。备用

调碗汁，晚中加入葱姜蒜，胡椒粉，盐，生抽，糖，一点米醋。然后加入水。调匀。在加入水淀粉。兑成碗汁。

锅中放油，放入浆好的鸡丁，滑炒。然后放入虾仁丁，翻炒到虾仁变色。倒入焯好的茭白，彩椒。到入碗汁。翻炒均匀。淋入香油出国7。